居酒屋*旬菜食彩かべや『かべさん日記』 豊田市の酔い処

鮭は白身魚です

えっ！？赤いじゃん！

ね、ビックリしますよね

んでもってこの魚








ハチビキ

チビキって魚いろいろ種類があるみたいです

ハチビキ身は赤いのに白身に分類される

そうで身の赤いのは色素からくるもので

カツオなど赤身魚が

ヘムタンパク質ミオグロビンで赤いのとは

根本的に違っている

と検索したら書いてあったけど

ん〜？みたいな　笑



お刺身にするとき皮をひくと色の関係で

見た目が悪くて僕は皮付きで炙って提供

してます、でも炙ると黒くてコレもまた　笑

今度から湯引きにしようと思います♪



今日は月曜日で定休日ですが

ここのとこブログ見てくれる人多いみたいで

ランキングトップ10にもはいることもあって

頑張ってやってみよーと思いブログしました


ある人に言われたのですがインスタストーリーなんかも何でもいいから毎日やることが大事だよって

  

デカイよ！

ブリカマ頭付き、塩焼きにて♪









かべやには珍しいサーモンのお刺身

本日ありますよ♪


明日は月曜日でお休みですよー

本日もよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)  

チカ入荷してると買って来ます♪

お値打ち美味しいお魚✨






自家製タルタルをつけて食べてみてください♪


高知県産の天然ブリも買って来ました！

エビマヨもご用意できました

自家製ソースです、ぜひぜひ(⁠^⁠^⁠)
  

まるで魚屋さんのようなタイトル

そして写真はキャベツ！







今日はクロダイ、丸アジ、ニシン


鶏ハラミとキャベツの塩だれ炒め

などなど


本日もよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)  

寿司ラベルにしました♪

鶏ラベルと迷って








うまい日本酒をゆっくり味わいながら

時間をたのしむ

いいなぁ〜自分も行きつけの店とかほしいな〜

今のとこかべやしかないもんな～笑


さあさあそんなこんなで

今日も通常営業✨

本日もよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)  

3.11の震災から14年

うちも来月で14年です

うちのオープン日は4月26日で

お店をつくってくれてる業者さんが

材料がそろわない、そう言ってたのを

思い出します

ほんとはもう少し早くオープンの予定でした

そんな大変な中オープンに向け頑張ってくださった

業者さんに感謝です✨






今日はこちら





ミミイカ✨

耳があるのが分かります？

カワイイですね♪

味の良いイカなので天婦羅とか何をやっても

美味しいそうですが

まずは今日アヒージョにしてみます♪





先週は忘れ物ばかり

きしめんたいこ書き忘れたと思えば

次の日オバケうどん書き忘れて

あーもー！気をつけまーす！

てなことで今日もよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)  

ロピア豊田、明日オープンですね♪

行きたいけどすごい人だろね

落ち着いてからにしまーす








全く関係ない写真でごめんなさい

似てるって言われた事はありますけど　笑






ようやく長かったヒマというトンネルから

抜け出した感じがします（まだかも？）

店が忙しいと気持ちものってきます♪

今日は車の掃除をしたりいろいろ





毎日終わるとその日の反省会を自分で

するのですが昨日は55点ぐらいしか

つけられない日でした

反省して気持ちを切り替えて

明日からまた頑張ります！




ロピアって行ったことないけど

僕たち同業の方たちも行くみたいですね

ほんと楽しみです♪
  

今日はホッケ開きあります♪







その他、ブリお刺身、オバケうどん、

トンテキも♪

グランメゾンで尾花シェフがつぶやいてた

マイヤーレモン手に入らないかな？

ウチにあるけど・・？笑



昨日書き忘れたきしめんたいこ

今日食べてね♪


本日もよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)  

甘海老〜〜〜〜〜♪

アマビエじゃないよ　笑








活白魚おどり食いも！


本日もよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)  

牛すじ大根完成しました✨







あと本日懐かしの

きしめんたいこやります

お楽しみに♪  

仙台牛たたき✨

部位はなんと！シンシンです









お刺身はキンメダイ買って来ました♪



ささみチーズフライなどなど


本日もよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)  

ブログやったつもりがやってなかった！







ヤリイカお刺身♪

本メジマグロお刺身♪

白バイ貝お刺身♪

あとキノコ卵あん掛けうどん♪


今日はひまかな〜と思ってたら

バタバタとお客さんご来店♪

今落ち着いたとこです♪



今日白菜買いに行ったら値段にビビって

買うのやめた！

せっかくやりたい事があったのに！
　　

今日は全部♪つけてみました♪

  

ヘッドもあります♪

カブト焼、カマ焼きで







今日はサーモンバター焼や

サーモンフライで決まりだね✨

もちろん自家製タルタルつきです♪


あと今日は少し寒いので

・オバケうどん・キノコ卵あん掛けうどん

ご用意してお待ちしてます



本日もよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)  

いつもありがとうございます✨


ブリカマでかかったね♪

知ってる人には言えるけど

初めてご来店とかのお客さんで

あのサイズが出てきたらビックリ！だね


ブリカマといっても大きさいろいろで

「本日のおすすめ」にサイズを書けば

いいんだろうけど書いて伝わるのかな？

って疑問も



先日ブルーチーズの茶碗蒸しやったら

大好評でした！またやりますね♪



あと今週はあん掛けうどんとオバケうどん

やりますね♪






先週開店前の準備してたらお兄さんが

売りに来たクロワッサンたい焼き！

まだ中を見てませーん！


なんか最近いろんな人が来るな〜

歌手の人が来て歌っていったのは

初めてでした！







今日は月曜日で定休日です

明日、火曜日からまたよろしくお願いします

(⁠^⁠^⁠)  

たまーにしかないサーモンのお刺身

今日ありますよ〜♪

プリプリの活〆マダイ

昨日1番人気だったので

今日また買って来ました！










あと天然ブリのお刺身も！


デザートでバスチーもご用意できてます✨


本日もよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)  

今日はタコのアヒージョ✨

カキフライ（自家製タルタルつき）







美味しいマルアジも買って来ました♪


うなぎの串焼きも！


本日もよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)  

やっぱり春はサヨリ♪







お刺身でどうぞ！


その他クロダイや大羽イワシなど



牛肉のあみ焼もあるよ！



本日もよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)  

鳳来牛はいりましたよ〜！







部位はシキンボ✨

希少部位！

ステーキよりたたきに適した部位です

手羽先の唐揚げも本日あります♪

塩コショウで揚げたアレです



本日もよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)

  

料理は1ミリの積み重ね

生涯勉強です







たまに言われるのですが

素材の写真ばかりで美味しそうじゃない！

って！ギャー図星！

ということでとりあえずこんな写真でも♪


今日のお刺身はカンパチ、イワシ、タコブツ


その他あさり唐揚げ、石カレイ煮付け、

蒸し牡蠣、サーモンハラス焼、

真鱈のレモンバター焼、など



本日もよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)
  

先週真鱈を一本買って白身フライにしました

うろこをとってる時に思いたって

とった写真だからちょっと苦手な人も

いるかも？







やっぱりこうやって買って来て

調理すると美味しいね♪

いつもは半身とかで買ってくるけど

一本まるまるはさばくのも楽しい！

これからもお値打ちにでてたら買って来ます




あとこれは反省と学習

タコのアヒージョ1日目出来がよく

お客さんにも喜んでもらえたので

次の日またタコを買って来てつくったの

ですが出来あがりがタコが縮んでしまい　汗

数がたくさんあったほうが嬉しいかな？と

数を増やすためちょっとだけ（ほんの数ミリ）

小さく切ったのが原因なのか

それともタコの状態なのか？

まだまだ勉強です








食材はだんだん春のものが出てきました♪

明日からあたたかくなるみたいですね♪

今週は火曜日も営業です

また明日からよろしくお願いします(⁠^⁠^⁠)