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今日は「つくね」を紹介します

オープン以来ずーっと人気のつくねです

お客さんの話を聞いてるとつくねファンがけっこういるみたいです

席の予約の電話の時にこのつくねを注文してくださるお客さんもいらっしゃいますねん（とっといてーって）

今日はそのつくねの秘密をほ～んの少しだけ、あなただけにコッソリ教えますねん



調味料を混ぜて手でこねた状態ですねん

塩・胡椒・醤油・酒・味噌・・・それ以上はおしえられませーんねぇ（ちょっと変えた）

佐久間さんの卵も入ってます！

混ぜるとだんだん重くなります、もーだめ！ってとこまで、手が他人の手みたいになるまで混ぜますねん

そのあと少し寝かせます（布団をかぶせて、ネンネーンコロリ）











いっこずつグラムを量ってラップで包みますねん

１個１００グラム決めてます、太いのや不格好なのがたまにあったりしますがグラムはいっしょ、味もいっしょ










一回にできる数は１２個！

包み終わったら蒸して火入れして保存

で、オーダーはいったら炙って門外不出の秘伝のたれをぬってできあがりんご

佐久間さんの黄身をつけてめしあがれ！