居酒屋*旬菜食彩かべや『かべさん日記』 豊田市の酔い処

昨日はツムブリ最高でしたね♪

サワラの刺身もめちゃ良かったですね♪


↓昨日のツムブリです✨






今日はこちらがいいかも？





アズキハタです✨

その他

天然ハマチ、カツヲ、キンメダイ


明日は定休日です

よろしくお願いします(^^)  

モウカの星！

サメの心臓です

お刺身でどうぞ♪








イトヒキアジもお刺身で♪








今日はお席たくさん空いてますよー

23時までの営業です

よろしくお願いします(^^)  

ボージョレヌーヴォーより

解禁日が早いイタリアのヌーヴォーが

届きました♪








とりあえず1本だけの入荷です

もちろんボージョレヌーボーも

11月18日の解禁日にあわせて

入荷しますよ✨


本日、カワハギのお刺身買って来ました

人気ですね♪高いのにすぐ完売しちゃう

その他のお刺身もいろいろ♪


今日もよろしくお願いします(^^)  

タイトルに書かせていただいた

たべとる農業人三浦さん

検索してみてください

この豚肉を買う事ができたんです！

お肉屋さんありがとうございます！

またはいるかな？

おそらく無理でしょう

と言う位のものです







初日は石焼にして

お塩にて食べていただきました

そして2日目は味噌の入った幽庵地に

漬け込みじっくり焼いてのご提供

時間がかかるので難しいのですが

ありがたい事にウチの店は常連様が

多く、こだわってやっていて時間が

かかるお店と知ってくださってる方が

ほとんどなので助かっております

たまに初めてのお客様がみえると

さいそくされる事もたまにあります笑


いや、それはそうと本当にいいお肉に

出会う事ができました

僕たちもせっかくなので試食させて

いただきました♪






お客様の笑顔を見れた時もそうですが

こういった素晴らしい食材に出会えた

時もこの仕事をしていて良かったと

思う時ですね(^^)

でもあまり素晴らしすぎる食材に出会う

と僕の腕がついていきません　汗　笑

もっと腕の良い料理人の方なら

食材をいかした美味しい料理をつくるん

でしょうが…

今回は久しぶりに悩みました

悩んで悩んで、せっかくのお肉

素材を活かした料理方

生姜焼きやトンテキ、トンカツには

できればしたくない、それらも美味しい

料理なのですが今回はシンプルにしたく

石焼でお塩、そして醤油ベースに漬け込

み高くない温度で焼く、これも良かった

と思います

まだまだこれからも美味しいものを

探していきます、失敗する時もあると

思います、その時は遠慮なく言って

くださいね、それも僕の勉強ですから

  

今日もいい天気☀️！

今日はバイトさんもござらっせるで








甘鯛も昆布〆にしたし

よーし今日もやるぜ！(^^)  

ラム肉の粗挽きミンチを買ってきました









これで明日ハンバーグつくります✨

なんか美味いらしい、肉屋さんがやってみてって


今日は変わったお刺身マヒマヒ！

あとカマスとかホッケとか

日頃あまり買わないお刺身を買って

来ました♪

もちろんカツヲもありますよん♪


今日はバイトさんが1人もいません　汗

少しバタバタするかも？

お手柔らかにお願いします(^^)  

すだち好きですか？

なくてはならない料理ってありますよね

レモンじゃだめな料理

サンマの塩焼きもできたらすだち♪








箱で買えたのでいろいろ使っていくね

早く使わないと黄色くなっちゃうからね

バーなんかではすだちのカクテルとか

お蕎麦屋さんはすだち蕎麦とか

やっぱり時季のものは良いですね♪


ひとつお知らせ

これから火曜日にバイトさんが誰もいません

火曜日は忙しくないので大丈夫と思いま

すがちょっと大変ですね

でも頑張りますよ✨

今日は定休日です

また明日からよろしくお願いします(^^)